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什么是食品營養強化劑 食品營養強化劑是指“為增強營養成分而加入食品中的天然的或者人工合成的屬于天然營養素范圍的食品添加劑。” 為了改善我國居民缺碘引起的地方性甲狀腺腫和克汀病，從1995年起，中國開始實施全民食鹽加碘，這是我們生活中所熟知的經過營養強化的食品。為什么食品要進行營養強化 食品進行營養強化主要為了補充天然食品的營養缺陷，改善食品中的營養成分及其比例，滿足人們對營養的需要；減少和預防很多營養缺乏癥及因營養缺乏引起的其他并發癥；特別補充某些營養物質，達到特殊飲食和健康的目的；提高食品的感官質量和保藏性能的作用。 我們吃的加工過的面粉、大米中普遍缺乏維生素B1、B2，為了解決這一問題，某些市售的面粉和大米中就會加入這些營養素，從而預防由于這些維生素缺乏所導致的疾病。另外由于飲食習慣等原因造成的缺鐵，則可以通過食用市售的鐵強化醬油改善這一問題。營養強化食品的選擇我國《食品營養強化劑衛生管理辦法》規定，凡經營養強化的食品在包裝上必須寫明：“營養強化食品”字樣，并標明生產廠名、生產日期、強化品種、強化劑量、使用對象、食用方法、食用量和保存期限，不得夸大宣傳。 本著“缺什么補什么，缺多少補多少”的原則，我們在選購和食用營養強化食品的時候，一定要仔細閱讀食品標簽，選擇合適自己的產品和食用量，以免食用過量，產生副作用。 以碘鹽為例，按照國家規定，每克碘鹽中含碘量不低于35微克，正常成人每日所需碘為150微克。也就是說，如果我們每天碘的來源主要是含碘食鹽，那么每天食鹽的用量不能就超過5克，否則長期高碘攝入可導致高碘性甲狀腺腫等疾病；如果我們生活中攝入了足夠的海產品，比如海帶、紫菜、鮮帶魚、蚶干、蛤干、干貝、淡菜、海參、海蜇、龍蝦等，再食用碘鹽也會增加高碘疾病的患病風險。 |
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